dumart

  নুষের খাবারের সাথে রয়েছে অন্তিম ও প্রাচীন সম্পর্ক। এমন লোক পাওয়া যাবে না যার খাবারের বৈচিত্রতা ভালো লাগে না। কুমড়ো বড়ি খাবারের বৈচিত্রতা আনার এক অন্যতম উপাদান। ডালের লেইয়ের সঙ্গে চালকুমড়ার মিহি কুচি মিশিয়ে বানানো বড়ি কুমড়ো বড়ি নামে পরিচিত। ছোট ও বড়—এ দুই আকৃতির হয়ে থাকে কুমড়ো  বড়ি । আকারভেদে এর রান্নাও ভিন্ন ভিন্ন। ছোট আকারের  বড়ি সাধারণত ভর্তা বা ভাজা খাওয়ার জন্যই ব্যবহার করা হয়। কুমড়ো বড়ি তৈরির প্রধান উপাদান চাল কুমড়ো ও মাসকলাইয়ের ডাল ।কুমড়ো বড়ি  ভোজন-বিলাসীদের  ইলিশ ,পুটি,রুই মাছ এবং অন্যান্য তরকারিতে অতিরিক্ত স্বাদ দিয়ে থাকে ।

  আমাদের দেশীয় ঐতিহ্যের অন্যতম একটি পণ্য– সরিষার তেল । হাতে -পায়ে ও চুলে ব্যবহার থেকে শুরু করে  সব তরকারি রান্না করার কাজে এই তেল ব্যবহার করা হয়। যদিও সয়াবিন বা অন্য তেলের দাম স্বল্পমূল্য হওয়ায় তরকারিতে এই তেলের ব্যবহার কমেছে কিন্তু ভর্তা ,ভাজি ও অন্যান্য রুচিশীল খাদ্যে এই তেল অদ্বিতীয়। অত্যধিক চাহিদা থাকায়  বাজারে প্রায়ই অসাধু ব্যবসায়ীগণ সরিষার তেলে কৃত্রিম প্রসাধনী ব্যবহার করে তেলের প্রাকৃতিক উপকারিতা বিনষ্ট করছে। এখন থেকে আমাদের ডিইউ মার্টে পাচ্ছেন  খাঁটি ,নিরাপদ ও বিশুদ্ধ সরিষার তেল। ঘানি ভাঙা সরিষার তেল

  হলুদ প্রাচীন কাল থেকে রূপচর্চা, রান্না, ব্যথা নিবারণ ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি তরকারিতে ব্যবহার্য শুধু একটি মসলা নয়, ভেষজ ঔষধিগুণের কারণে এটি ওষুধ হিসেবেও  করা হয়। হলুদে আছে কিছু বিশেষ উপাদান, যা শরীরের অনেক সমস্যার কার্যকরী সমাধান। হলুদে, কার্কুমিন, অ্যান্টিইনফ্লামেশন,অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট,অ্যান্টিসেপটিক ব্যাকটেরি য়াল ও উপাদান আছে, যা আমাদের শরীরের অনেক সমস্যার সমাধান করতে পারে, বিশেষ করে অ্যান্টিবায়োটিক প্রয়োজন এমন রোগের ক্ষেত্রে। এছাড়াও, কাঁচা হলুদ রুপচর্চার অন্যতম উপাদান হিসেবে সুধী সমাজের কাছে প্রসিদ্ধ। কাচা হলুদ গুঁড়া (Raw Turmeric Powder)